Torta Mimosa senza glutine all’ananas

La Torta Mimosa è la tradizionale torta che si realizza per la Festa della Donna dell’8 Marzo.
La ricetta classica la trovi QUI
Questa versione senza glutine all’ananas è la variante più leggera del classico dolce dedicato alla Festa della Donna provate la ricetta, è squisita!
Grazie ai suoi ingredientigluten free, questa versione della torta mimosa con ananas e senza la farina bianca, è molto più light e adatta a chi soffre di celiachia o di intolleranza al glutine. Non solo, è talmente buona e invitante che piacerà anche a chi non ha particolari problemi: il suo gusto dolce e fresco allo stesso tempo non avrà nulla da invidiare alla ricetta originale. 

Ingredienti:
Per il pan di Spagna:

– 225 g di farina senza glutine

– 225 g di zucchero

– 6 uova

– 1 bacca di vaniglia

Per la bagna:

– 100 ml di acqua

– 100 ml di sciroppo d’ananas

– 4 cucchiai di liquore al maraschino

Per la farcitura:

– 5 tuorli

– 500 ml di latte

– 190 g di zucchero

– 40 g di amido di mais

– 1 bacca di vaniglia

– La scorza di un limone

– Burro q.b.

– 300 g di ananas sciroppato

– 500 ml di panna da montare

Preparazione

Per prima cosa, preparate il pan di Spagna: con l’aiuto della planetaria, montate le uova con lo zucchero e la polpa di vaniglia, poi aggiungete la farina senza glutine setacciata.
Versate il composto in una teglia apposita e cuocete nel forno statico per 40 minuti a 190 gradi.

Nel frattempo, occupatevi della farcitura e della bagna.

Per la farcitura, fate scaldare il latte in una pentola con un baccello di vaniglia e, in una ciotola a parte, montate con le fruste i tuorli e lo zucchero; aggiungete la buccia di limone e l’amido di mais e mescolate bene.
Togliete il latte ormai caldo dal fuoco, lasciatelo intiepidire e poi versate al suo interno il resto della farcia: rimettete sul fuoco e cuocete quindi la crema a fiamma bassa, continuando sempre a mescolare, poi aggiungete una piccola noce di burro e il maraschino.
Lasciate quindi raffreddare di nuovo la crema in una ciotola, coperta con la pellicola. 
Unite infine delicatamente la panna montata a neve ferma, prendete una parte di crema e incorporate l’ananas sciroppatotagliato a dadini.

Preparate quindi la bagna miscelando l’acqua con lo sciroppo d’ananas e il liquore al maraschino.

Adesso avete tutti i componenti per creare la vostra torta mimosa: cominciate la preparazione finale rimuovendo la crosta esterna del pan di spagna e tagliandola a piccoli cubetti.
Tagliate poi il corpo del pan di Spagna in tre dischi uguali e disponete su un piatto il primo disco, imbevetelo con la bagna e farcitelo con la crema; proseguite con il secondo disco allo stesso modo (bagnatelo, poi strato di crema) e terminate con l’ultimo disco di pan di Spagna imbevuto.
Ricoprite con la pellicola e mettete in freezer per far rassodare la torta.
Una volta ben soda, rivestite la torta con la crema e ricopritela coi dadini di pan di Spagna.
Per finire, spolverizzate con lo zucchero a velo a piacere.

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