Torta glassata di carote e pistacchi

Carissime amiche /i, iniziamo in dolcezza naturalmente, con la ricetta di una torta golosissima!

Ingredienti per 8 persone:

Per la torta: 300 g di carote pelate, 150 g di zucchero, 150 g di pistacchi non salati, 40 g di farina bianca ‚Äú00‚ÄĚ, 4 uova, 1 bustina di lievito in polvere, 1 limone non trattato, sale. Per la glassa: 100 g di cioccolato bianco, 20 g di burro, 1 cucchiaio di Limoncello 1 limone non trattato.

Pelate i pistacchi, tritateli nel mixer con lo zucchero e la scorza di limone e versateli in una terrina. Tagliate le carote a rondelle e frullatele al mixer con le uova e un pizzico di sale. Unite i due composti e incorporate la farina e il lievito setacciati. Mettete in uno stampo da 22 cm e infornate per 10 minuti a 160¬įC, poi aumentate per 35 minuti a 180¬įC. Intanto sciogliete il cioccolato nel microonde, o a bagnomaria, con il burro e profumate con la scorza del limone grattugiata; appena la torta sar√† sformata e raffreddata, unite il Limoncello al cioccolato e spalmate subito la crema sulla torta. Lasciate rapprendere in frigorifero e servite decorando a piacere con decorazioni di vostro gusto.

Ricetta dal blog http://blog.cookaround.com/unacucinapienadisogni/

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