TORTA GELATO ALLE PESCHE E AMARETTI

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Cottura: 40 minuti
Preparazione: 15 minuti

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Ripieno:
– 2 cucchiai di zucchero
– 100 ml di acqua
– 1 kg gelato fiordilatte
– 250 gr di pesche fresche
– 50 gr di amaretti

Per il Pan di Spagna
– 4 uova
– 150 gr di zucchero
– 150 gr di farina 00

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Cominciate a preparare il pan di Spagna (se non avete tempo, sbirciate negli scaffali del supermercato e troverete il pan di Spagna già pronto): in una ciotola ampia montate le uova intere con lo zucchero.
Aggiungete la farina setacciata e versate il composto in una teglia coperta con della carta da forno. Infornate per 40 minuti a 190 gradi.

Mettete i 100 ml di acqua con i due cucchiai di zucchero in una pentola e metterla 5 minuti sul fuoco per creare una bagna leggera.
Quando la torta sarà cotta, tagliatela in due e spennellate la superficie interna con la bagna.

In una ciotola mettete il gelato, metà delle pesche tagliate a dadini e gli amaretti sbriciolati grossolanamente e mescolate il tutto in modo da ammorbidire il gelato e amalgamare gli ingredienti.

Mettete il gelato nella torta, tenendone da parte circa sei cucchiai e richiudete: tagliate la parte superiore della torta per rendere la superficie piana e coprite con il gelato.
Mettete quindi la torta in freezer per 10 minuti per far solidificare bene il gelato.
Prima di servire decorate con fettine di pesche tagliate sottili e qualche amaretto.

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