Prepariamo il Tiramisù di colomba con le fragole
Ingredienti:
3 uova a temperatura ambiente
300 g di mascarpone
1 cucchiaio di liquore
2 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di latte
colomba alle mandorle e canditi q.b.
250 g di fragole pulite e affettate
Preparazione:
Preparare la crema al mascarpone:
separare le uova e sbattere i tuorli con lo zucchero finché saranno gonfi e chiari. Incorporare quindi il mascarpone, poco alla volta, fino a creare una crema densa.
Con le fruste perfettamente pulite e asciugate montare gli albumi a neve ferma, finché inclinando la ciotola rimarranno ben compatti e per niente liquidi. Incorporarli delicatamente ai tuorli, con un movimento circolare dal basso verso l’altro. Unire anche il liquore.
Tagliare la colomba in fette di 1 cm di spessore. Foderare il fondo di una teglia capiente con un primo strato di colomba e bagnarla con qualche cucchiaio di latte. Versare 1/3 o metà della crema al mascarpone (dipende da quanti strati si vogliono fare) e distribuire sopra 1/3 o metà delle fragole. Comporre un secondo ed eventualmente un terzo strato e finire con la crema al mascarpone e le fragoline.
Riporre in frigo fino al momento di servire e per almeno 2 ore.
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