Tartufo Ice Cream!

Oggi vi propongo “un dolce a metà”
di che si tratta?
Del Tartufo Ice Cream!
Vediamo come prepararlo!

4 formine circolari di 8 cm di diametro

400 gr + 100 gr di panna fresca da montare

60 gr di latte

60 gr di cioccolato fondente al 50%

40 gr di cacao amaro + quello sufficiente a ricoprirli

45 gr di zucchero + un ulteriore cucchiaio

E ora procediamo con la preparazione della ricetta:

In un pentolino amalgamate:
il latte,45 gr di zucchero e il cacao, fino ad ottenere un composto liscio.
Aggiungetee:
il cioccolato spezzettato e fatelo sciogliere su fuoco debole, sempre mescolando.
Otterrete un composto denso.
Fatelo raffreddare.

Aggiungete:
400 gr di panna non montata (poco alla volta).
Amalgamate mescolando delicatamente.
Fate raffreddare abbondantemente in frigo.
Montate il composto con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere una crema.
Riponete in frigo e montate i restanti:
100 gr di panna, freddissima, con un cucchiaio di zucchero.

Riempite le formine con la crema al cioccolato, per i due terzi.
Praticate una fossetta al centro e riempitela con la panna montata.
In alternativa potete utilizzare una tasca da pasticcere per iniettare la panna al centro, fino a riempimento.

Riponete in freezer.
Sformateli quando sono ben induriti e, prima di servirli, teneteli una ventina di minuti a temperatura ambiente
Se utilizzate le formine metalliche, o le tazzine o qualsiasi altra cosa rigida, immergetele per pochi secondi nell’acqua calda, facendo attenzione a non bagnare il dolce.
Cospargeteli di cacao amaro.
Si conservano in freezer.

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