Sfogliatine albicocche e ciliegie

Che le portiate in tavola per una colazione all’insegna della frutta estiva o per una sfiziosa merenda, le sfogliatine alle albicocche e ciliegie sono un dolce semplice, da preparare anche per un brunch o una cena improvvisata.

In quest’ultimo caso basterà infatti servirle con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia per un abbinamento ancora più goloso.

Tutto ciò che occorre per preparare le sfogliatine alle albicocche e ciliegie è un rettangolo di pasta sfoglia,frutta fresca di stagione, farina di mandorle e mandorle a lamelle.

I fiori di lavanda sono un piccolo vezzo, del tutto facoltativo.

  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:25 minuti
  • Porzioni:6-8

Ingredienti

  • Pasta Sfoglia (230 g) 1 rotolo
  • Albicocche 4-5
  • Ciliegie 100 g
  • Farina di mandorle
  • Mandorle a lamelle 40 g
  • Zucchero semolato
  • Lavanda (facoltativo)
  • Uova 1

Preparazione

  1. In una ciotola sbattete con una forchetta l’uovo insieme all’acqua e ad un pizzico di sale. Tenete da parte.

  2. Preriscaldate il forno a 200°. Private le albicocche del nocciolo, quindi tagliatele a fettine di mezzo centimetro. Tagliate a metà le ciliegie, denocciolatele e trasferitele in una ciotola.

  3. Srotolate la pasta sfoglia. Con una rotella tagliapasta, o un coltellino affilato, tagliate il rettangolo di pasta sfoglia a metà e poi ricavate da ciascuna parte altri 4 rettangoli. Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno. Con la punta del coltellino praticate un’incisione a circa 1 cm dal bordo di ogni rettangolo, senza affondare troppo.

  4. Cospargete il centro di ogni rettangolo con un cucchiaino di farina di mandorle, quindi disponeteci sopra le fettine di frutta. Spolverizzate con zucchero semolato a piacere.

  5. Agiungete le mandorle a lamelle e la lavanda, quindi spennellate il bordo di pasta sfoglia rimasto libero con l’uovo sbattuto. Cuocete nel forno già caldo per circa 25 minuti, o comunque fino a doratura. Sfornate e servite tiepide o a temperatura ambiente.

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