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Semifreddo goloso allo zabaione

Ed eccovi una nuova ricetta:

 

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Ingredienti per 6 persone

Per il semifreddo:

400 ml di panna fresca
150 ml di Moscato d’Asti
100 g di zucchero
20 g di zucchero di canna
25 g di glucosio
6 tuorli
4 albumi
8 g di fogli di gelatina

Per il coulis:
200 g di fragole
50 g di zucchero
175 ml d’acqua

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
(Vino consigliato) Asti Moscato spumante

VEDIAMO LA RICETTA:

 

Semifreddo allo zabaione

 

Montate i tuorli con i due tipi di zucchero, il glucosio e il Moscato a bagnomaria a 50°C,fìno a ottenere un composto soffice e cremoso.
Unite la gelatina ammorbidita in acqua fredda e fate sciogliere.

Aggiungete la panna montata e in ultimo gli albumi montai a neve ferma.
Mettete lo zucchero in stampi di alluminio monoporzione leggermente inumiditi con dell’acqua e fate raffreddare in freezer per circa 4 ore.
Nel frattempo preparate il coulis mettendo le fragole montate e lavate in un pentolino con l’acqua e lo zucchero.
Portate a bollore.
Togliete dal fuoco e frullate.

Rimettete sul fuoco fino a ottenere un composto mediamente denso.
Sfornate il semifreddo e servitelo decorando con il coulis di fragole e, a piacere, con scaglie di cioccolato fondente e mni amaretti.

L’IDEA IN PIU’

Insieme alla panna montata potete aggiungere al compost i 50 g di amaretti sbriciolati e mescolati a 75 g di cioccolato fondente tritato al coltello.
In alternativa potete anche utilizzare dei torroncini ricoperti di cioccolato fondente, ridotti a piccoli pezzi da mescolare ala panna.

 

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