Sweet Princess
Ed eccovi una nuova ricetta:
Ingredienti per 6 persone
Per il semifreddo:
400 ml di panna fresca
150 ml di Moscato d’Asti
100 g di zucchero
20 g di zucchero di canna
25 g di glucosio
6 tuorli
4 albumi
8 g di fogli di gelatina
Per il coulis:
200 g di fragole
50 g di zucchero
175 ml d’acqua
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
(Vino consigliato) Asti Moscato spumante
VEDIAMO LA RICETTA:
Montate i tuorli con i due tipi di zucchero, il glucosio e il Moscato a bagnomaria a 50°C,fìno a ottenere un composto soffice e cremoso.
Unite la gelatina ammorbidita in acqua fredda e fate sciogliere.
Aggiungete la panna montata e in ultimo gli albumi montai a neve ferma.
Mettete lo zucchero in stampi di alluminio monoporzione leggermente inumiditi con dell’acqua e fate raffreddare in freezer per circa 4 ore.
Nel frattempo preparate il coulis mettendo le fragole montate e lavate in un pentolino con l’acqua e lo zucchero.
Portate a bollore.
Togliete dal fuoco e frullate.
Rimettete sul fuoco fino a ottenere un composto mediamente denso.
Sfornate il semifreddo e servitelo decorando con il coulis di fragole e, a piacere, con scaglie di cioccolato fondente e mni amaretti.
L’IDEA IN PIU’
Insieme alla panna montata potete aggiungere al compost i 50 g di amaretti sbriciolati e mescolati a 75 g di cioccolato fondente tritato al coltello.
In alternativa potete anche utilizzare dei torroncini ricoperti di cioccolato fondente, ridotti a piccoli pezzi da mescolare ala panna.
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