Semifreddo alla panna cotta

INGREDIENTI:
600 ml di panna liquida
200 ml di latte
12 g di gelatina in fogli
150 g di zucchero a velo
4 stecche di cannella
20 g di anice stellato
220 g di biscotti al cioccolato
80 g di burro
3 grappoli di ribes
Portare il latte a ebollizione e unire la stecca di cannella spezzettata e qualche stella di anice. Spegnere e fare riposare per 20 minuti, poi filtrare il latte e rimetterlo nel tegame pulito. Mettere i fogli di gelatina in una ciotola in acqua fredda e lasciarli in ammollo per 10 minuti, unire la panna e lo zucchero a velo al latte, rimettere sul fuoco e fare scaldare a fuoco medio mescolando per 10 minuti, senza mai portare a bollore. Togliere dal fuoco e incorporare la gelatina dopo averla strizzata bene, poi mescolare con un cucchiaio e farla sciogliere completamente

 

In un tegamino sciogliere il burro a fuoco basso. Tritare nel mixer i biscotti, poi metterli in una ciotola, unire il burro fuso emescolare bene. Foderare con pellicola trasparente una tortiera con fondo apribile e versare i biscotti nella tortiera e schiacciarli bene con il dorso di un cucchiaio per avere uno strato uniforme.

 

Versare nella tortiera sullo strato di biscotti la panna cotta fredda, ma non addensata e mettere la tortiera in frigorifero per almeno 3 ore.

 

Togliere dal frigorifero, sganciare il bordo apribile della tortiera e sfilare la pellicola. Trasferire il dolce su un piatto da portata e decorare la superficie con il ribes lavato e asciugato e 2 0 3 biscotti interi. Inserire qua e là le stecche di cannella e l’anice stellato rimasti

 

Fonte: http://blog.giallozafferano.it/cucinandoconliala/

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