Riso con punte di asparagi

Vediamo la ricetta di oggi:

 

INGREDIENTI:

Riso, cipolla asparagi (di bosco o coltivati) brodo di estratto olio di oliva parmigiano panna sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Pulite 500 gr di asparagi, togliete la parte più dura mettendola a bollire in acqua con 1 o 2 dadi di estratto di brodo. Tagliate la parte tenera e le punte in pezzettini di circa 1 cm e mettetele a soffriggere con una cipolla media finemente tritata, in mezzo bicchiere di olio, poco sale e pepe bianco. Rosolata la cipolla buttatevi 400 gr di riso crudo e portate a cottura aggiungendo man mano l’acqua di bollitura degli asparagi. Completate aggiungendo parmigiano e una cucchiaiata o 2 di panna.

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