#RicetteDiPasqua: Colomba alle amarene e cioccolato bianco

Vedendo Pasqua come un punto di transizione tra l’ inverno e la primavera ho voluto ricreare la tradizionale colomba con gusti più freschi.

TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN
TEMPO COTTURA
30 MIN
PORZIONI
8 PORZIONI

INGREDIENTI:

PER L’IMPASTO
• 300 g di farina 00
• 200 g di manitoba
• 170 g di burro
• 120 g di zucchero semolato
• 110 ml di latte tiepido
• 90 ml di acqua tiepida
• 4 uova
• 2 tuorli
• 20 g di lievito fresco
• 150 g di amarene sciroppate
• 40 g di cioccolato bianco
• scorza di 2 lime
• 1 bacca di vaniglia
• sale qb
PER LA COPERTURA
• 1 tuorlo d’uovo
• 40 g di granella di zucchero
• 10 ml di latte

PROCEDIMENTO
Miscelate fra loro le due farine. Quindi procedete con la preparazione del primo impasto facendo sciogliere il lievito in 60 millilitri di latte tiepido e, una volta sciolto, unendolo a 60 grammi della miscela di farina. Otterrete così un impasto che lascerete lievitare per 20 minuti. Trascorso il tempo di lievitazione preparate il secondo impasto mescolando alla pasta lievitata 120 grammi di miscela di farina e 90 millilitri di acqua tiepida. Fate lievitare nuovamente per 30 minuti. Amalgamate all’impasto altri 120 grammi di miscela di farina, 50 millilitri di latte, 20 grammi di zucchero e 20 grammi di burro sciolto.

Lavorate il tutto e lasciate lievitare per 1 ora. Riprendete nuovamente la pasta e incorporate i restanti 200 grammi di miscela di farina,
150 grammi di burro sciolto, 100 grammi di zucchero e un pizzico di sale. Continuate aggiungendo i semi della bacca di vaniglia, la scorza grattugiata dei lime, le uova e i tuorli. Per ultimo aggiungete le amarene sciroppate, ridotte in piccoli pezzi, e le gocce di cioccolato bianco. Fate lievitare per 3 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, lavorate per pochi minuti l’impasto, quindi ponetelo nello stampo e lasciate lievitare per altre 2 ore. Quindi spennellate sulla superficie dell’impasto il tuorlo sbattuto con il latte e cospargete con la granella di zucchero. Disponete lo stampo in forno già caldo a 160 °C per 30 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.

Fonte: http://blog.giallozafferano.it/incucinaconprincess/ricettedipasqua-colomba-alle-amarene-cioccolato-bianco/

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