Crème brùlée al cioccolato

Ora vi posto un’altra ricetta “très bon”

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Tempo di preparazione 13 minuti più raffreddamento
Tempo di cottura 5 minuti

INGREDIENTI:
575 ml di double cream oppure semplice panna
1 baccello di vaniglia diviso a metà par il lungo
150 g di cioccolato fondente extra, tagliato a pezzi
6 tuorli 2
5 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di brandy
6 cucchiai di panna montata
50 g di zucchero muscovado scuro.

PREPARAZIONE:
Riscaldate la double cream (o la panna ) a fuoco lento insieme al baccello di vaniglia portandola a ebollizione.
Togliete dalla fiamma, rimuovete il baccello di vaniglia e aggiungete il cioccolato. Mescolate finchè il tutto non sarà ben amalgamato.
Sbattete i tuorli, lo zucchero di canna e quello vanigliato con il brandy, fino a rendete il composto chiaro, denso e schiumoso.
Versateci sopra delicatamente la crema di cioccolato e mischiate bene, quindi versate di nuovo nella casseruola che avrete pulito.
Riscaldate a fuoco lento, mescolando di continuo fino a ottenere una crema densa e omogenea.
Riempite 6 tazzine di vetro da espresso resistenti al calore con la crema di cioccolato, quindi lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
Adagiate su ogni tazzina una cucchiaiata di panna montata.
Cospargete con lo zucchero muscovado scuro, quindi utilizzate un caramellatore per farlo caramellare.

 

OPPURE…

Per la crème brùlée al cioccolato e frutti di bosco:

Scongelate una confezione da 500 g di frutti di bosco surgelati e distribuiteli in 6 pirofile monoporzione oppure in 6 tazze da espresso termoresistenti.
Cospargetele con 1 cucchiaio di zucchero di canna, quindi versate 2 cucchiai di Crème de Cassis.
Fatelo e concludete come sopra.

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