Ingredienti per 6 persone
un pollo di Kg 1,3
500 ml di latte
5 uova
rosmarino
farina
pangrattato
lattughini
olio per friggere
olio extravergine di oliva
sale
Dissossate il pollo, tranne le ali e tagliatelo a bocconcini. Raccogliete tutto in una ciotola, bagnate con il latte, coprite con la pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Fate rassodare 3 uova, poi sgusciatele e tagliatele a spicchi. Scolate il pollo, insaporitelo con un trito abbondante di rosmarino, passatelo nella farina poi in 2 uova sbattute e per ultimo nel pangrattato. Friggete i tocchetti in abbondante olio bollente fino a completa doratura. Scolate il pollo sulla carta assorbente, salatelo e servitelo con lattughini , conditi con olio extravergine e sale e con gli spicchi di uovo sodo.
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