Pollo Al Cocco

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Ingredienti

6 Cucchiai Olio Vegetale
1000 G Petti Di Pollo
1/2 Tazza Farina
1 Cucchiaio Curry In Polvere
2 Cucchiai Olio Vegetale
2 Porri Tritati
3 Spicchi Aglio Tritato
500 G Patate
1 Tazza Latte
1 Tazza Brodo Di Pollo
1 Cucchiaino Sale
2 Cucchiai Succo Di Cocco

Preparazione

Riscaldare 6 cucchiai di olio vegetale nella padella.
Passare i petti di pollo nella farina fino a ricoprirli interamente e friggerli nell’olio sino a farli divenire dorati; toglierli dal fuoco e farli asciugare su carta da cucina.
Mescolare il curry con 2 cucchiai di olio, aggiungere i porri e l’aglio e far rosolare.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti; friggerle nell’olio di frittura del pollo sino alla doratura e farle asciugare su carta da cucina. Togliere l’olio e rimettere nella padella il pollo con le patate, i porri e l’aglio.
Mescolare a parte il latte, il brodo di pollo, il sale e il succo di cocco e versare la salsa ottenuta sul pollo.
Coprire e lasciar cuocere per 35-45 minuti.
Servire caldo.

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