Plumcake zafferano e piselli

Le spezie nella dispensa non sono mai abbastanza. Insieme alle erbe aromatiche sanno dare una svolta anche ai piatti più semplici, caratterizzandoli in un attimo. Lo zafferano è di certo fra le spezie più diffuse e più utilizzate nella nostra cucina.
Il plum-cake allo zafferano ha un sapore delicato ma deciso.
Dopo il primo assaggio vi chiederete se quello che avete assaggiato era un dolce o un piatto salato.

TEMPO PREPARAZIONE
1H E 30 MIN

PORZIONI
6 PORZIONI

• 200 g di farina 00
• 2 uova
• 15 g di zucchero
• 8 g di lievito
• 80 ml d’olio evo
• 110 ml di latte
• 200 g di piselli
• 1 bustina di zafferano
• prezzemolo
• 1 porro
• sesamo
• sale
• pepe

Per prima cosa sbollentiamo i piselli in acqua salata, poi prepariamo un soffritto leggero con olio e porro tritato sottilmente e ci saltiamo i piselli per farli insaporire bene.
Regoliamo di sale, togliamo dal fuoco, aggiungiamo qualche foglia di prezzemolo e lasciamo intiepidire.
Per il plum-cake sbattiamo le uova con un pizzico abbondante di sale, lo zucchero e il pepe aiutandoci con una frusta per amalgamare bene il tutto.
Uniamo ora la farina setacciata con il lievito, poi l’olio d’oliva e il latte in cui avremo fatto sciogliere lo zafferano.
Sbattiamo bene fino a ottenere un composto omogeneo, poi aggiungiamo anche i piselli e amalgamiamo il tutto.
Con un pennello ungiamo una teglia da plum-cake e la infariniamo leggermente, poi versiamo l’impasto e lo cospargiamo con i semi di sesamo.
Inforniamo a 180°C per circa 40-45 minuti.
Teniamo d’occhio il plum-cake perché e sforniamolo quando sarà ben dorato all’esterno e inserendo uno stecchino al centro uscirà pulito.

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