Un sugo ricco di fibre e grassi buoni che rafforzano il tuo sistema immunitario, ideale per affrontare l’autunno
Calorie totali: 1639 kcal / Calorie a porzione: 409 kcal
per 4 persone:
2 peperoni grandi
½ spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio evo
15 g di nocciole
20 g di parmigiano grattugiato
sale
320 g di pasta
Accendi il forno a 220°. Lava i peperoni e asciugali, ponili su una teglia rivestita di carta forno e cuocili per almeno 20-25 minuti o fino a quando saranno morbidi, con la pelle bruciacchiata. Estraili dal forno e ponili in bustine per alimenti chiusi ermeticamente, lasciali quindi raffreddare: questo processo servirà ad eliminare facilmente la pelle. Togli la pelle, i semi interni e il picciolo e taglia i peperoni a listarelle.
Metti a bollire una pentola d’acqua salata, cuoci la pasta al dente e condiscila con il pesto di peperoni, qualche nocciola tostata e foglie di basilico fresco.
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