Parmigiana di melanzane leggera senza frittura

 

gli Ingredienti
Per 4 Persone
melanzane
4-5 melanzane medie
LA PREPARAZIONE
1
Tagliare le melanzane rotonde e non troppo spesse ,metterle in un colapasta con del sale e un peso sopra affinchè esca fuori l’acqua di vegetazione che le rende amarognole. a parte in una ciotola preparare la pastella che si usa di solito per friggerle con un uova ,farina, sale e latte (o se si ha a disposizione della birra avanzata o acqua frizzante che rendono la pastella più gonfia) sbattere insieme tutti gli ingredienti con una frusta a mano. prendere la placca del forno e una teglia bella grande e rivestirle di carta forno. Tuffare le fette di melanzana a una a una nella pastella e adagiarle sulla carta forno ( state tranquille non si attaccheranno!) metterle in forno a 180 gradi per una mezzoretta avendo cura di girarle da un lato e dall’altro. Prendere una teglia ,disporre sul fondo del sugo di pomodoro o del ragù e fare la parmigiana come al solito ,alternando le fette di melanzana con strati di mozzarella, prosciutto ,parmigiano e sugo. BUON APPETITO!
l´Impiattamento
potete decorare la parmigiana con delle profumate foglie di basilico fresco

Fonte:http://blog.giallozafferano.it/cucinandoconliala/

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