Panna cotta al limoncello con brigadeiros

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Un magico incontro fra l’Italia e il Brasile.
La panna cotta è arricchita con il cioccolato bianco fuso e aromatizzata con la crema al limoncello. Una volta fredda, verrà servita nei bicchierini con i brigadeiros, palline a base di latte condensato e cacao, ricoperte di cocco rapé.

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Tempo di preparazione

20 min.

Tempo totale

40 min.

Tempo cottura

20 min.

Ingredienti: Per 8 bicchierini

Per la panna cotta al limoncello

Panna liquida
400 g

Crema di limoncello
100 g

Cioccolato bianco
200 g

Gelatina
12 g

Per i brigadeiros

Latte condensato
200 g

Cacao
50 g

Burro
50 g

Farina di cocco
200 g

Lime
1

Per decorare

Lamponi
8

Foglie di menta
8

Preparazione:

Prepariamo la panna cotta

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per almeno 10/15 minuti.
Far sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.
In un pentolino mettere sul fuoco la panna, mescolando fino a far sobbollire e quindi spegnere.
A questo punto aggiungere il cioccolato bianco fuso, la crema di limoncello e la gelatina ammollata.
Versare nei bicchierini e riporre ancora tiepidi in frigorifero per almeno 2 ore.
La panna cotta si rapprenderà e raffreddandosi acquisterà la consistenza giusta.
Prepariamo i brigadeiros brasiliani, che serviremo insieme alla panna cotta:
In una padella antiaderente mettere il latte condensato, le scorze del lime e il burro.
Emulsionare il tutto e quindi aggiungere il cacao.
Il composto è pronto non appena si stacca dalla padella.
A questo punto trasferire il tutto su un foglio di carta da forno e lavorare per creare una sorta di panetto.
Formare delle piccole palline e infine “impanarle” con la farina di cocco.
Assembliamo e decoriamo
Dopo che la panna cotta si sarà raffreddata in frigorifero, mettere in ogni bicchierino un paio di brigadeiros e decorare con un lampone e una fogliolina di menta fresca.

 

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