Pane alla birra

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Per l’impasto:

200 g farina di segale

300 g farina manitoba

50 g semi di girasole

1 bustina di Lievito per Pane

10 g zucchero (2 cucchiaini)

2 cucchiai di olio d’oliva

275-300 ml birra scura tiepida (37-40°)

1 cucchiaino colmo di sale

Per spennellare:

olio di oliva

1 cucchiaio di farina bianca 00
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Setacciare le farine in una terrina larga, aggiungere i semi di girasole e mescolarvi il Lievito per Pane.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e olio. Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta la birra tiepida e il sale. Lavorare l’impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo chiudendo ermeticamente con pellicola alimentare e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).
Stendere l’impasto in una sfoglia (30×40) ed arrotolarla dal lato più corto.
Porre il rotolo in uno stampo a cassetta lungo 30 cm circa, imburrato e infarinato, spennellare la superficie con l’olio e porre nuovamente a lievitare in un luogo tiepido per 1 ora circa.
Spolverizzare la superficie con la farina e, con un coltello ben affilato, praticare dei tagli obliqui.
Cuocere per circa 30 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).
Se la superficie del pane dovesse scurirsi troppo, coprire con carta alluminio e continuare la cottura.

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buon-appetito

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