Mini krapfen con i fiocchi di patate senza glutine


Ingredienti per 15-20
270 gr di farina
1 uovo
170 ml di latte
30 gr di fiocchi di patate (usate i preparati per purè )
30 ml di olio di semi
30 gr di zucchero
16 gr di lievito di birra
la scorza grattugiata di un limone o una bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Olio per friggere
zucchero e zucchero a velo

Procedimento:
Sciogliete il lievito di birra in 30 ml di latte caldo. In una ciotola capiente mettete la farina, l’uovo, l’olio, il lievito, lo zucchero e gli aromi che avete scelto e iniziate ad impastare. Da parte reidratate i fiocchi di patate in 150 ml di latte caldo, aspettate che si intepidiscano e aggiungeteli all’impasto. Aggiungete un pizzico di sale e continuate ad impastare almeno 10 minuti. L’impasto dovrà risultare liscio e morbido. Mettete a lievitare l’impasto per 1 ora in un luogo caldo. Trascorsa l’ora prendete l’impasto e dividetelo in 15-20 palline e dategli la forma di mini krapfen , e lasciatele  lievitare per  1 ora. Quando saranno aumentate di volume friggeretele  in olio bollente fino a doratura, passarle nello zucchero semolato e a piacere potete spolverizzare con zucchero a velo. Vi assicuro che sono davvero soffici!

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