Merluzzo all’istriana

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Ingredienti per 4 persone:
500 g di merluzzo
200 g di patate
80 g di cipolla
4 filetti di acciuga sott’olio
1 spicchio d’aglio
capperi, prezzemolo
olio d’oliva, sale

 

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Tritate la cipolla e l’aglio. Rosolateli in padella, con un cucchiaio di olio per 2 minuti, poi unite il merluzzo tagliato a tocchetti e un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato finemente. Dopo 2-3 minuti bagnate con poca acqua e proseguite la cottura per 5 minuti. Togliete il merluzzo e aggiungete un cucchiaio di capperi tritati, le acciughe, la patata grattugiata, un mestolo scarso di acqua e dopo 5 minuti, a fuoco vivo, unite di nuovo il merluzzo. Salate, abbassate la fiamma e dopo una quindicina di secondi , spegnete.
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