Marmellata di fichi e noci

La marmellata di fichi e noci è una ricetta davvero molto semplice da preparare.
Sono necessari solo fichi maturi (non eccessivamente morbidi e possibilmente di buona qualità), delle noci e un limone.
Questa marmellata può essere utilizzata anche per farcire le crostate: l’abbinamento tra la dolcezza dei fichi e la consistenza delle noci, darà quel gusto in più alle vostre preparazioni.

Ingredienti:

•1 kg di fichi maturi
•800 gr di zucchero
•1 limone 8 da agricoltura biologica
•150 gr di gherigli di noce

Preparazione

Lavate i fichi, sbucciateli e poi tagliateli a pezzetti. Versateli quindi in una pentola aggiungendo lo zucchero e la scorza di un limone.
Accendete il fuoco mantenendo la fiamma bassa e iniziate a mescolare bene.
Portate il tutto a bollitura e continuate la cottura per altri 30 minuti. A questo punto è necessario provare la consistenza della marmellata: versatene un cucchiaino su un piattino e inclinatelo, se la marmellata è viscosa e scende piano, è pronta per essere tolta dal fuoco; se è troppo liquida farla bollire ancora per qualche minuto.
Aiutandovi con un mortaio (o in alternativa con un robot da cucina) frantumate i gherigli di noce e aggiungeteli alla marmellata non appena tolta dal fuoco; mescolate il tutto bene e rapidamente. Versate la marmellata di fichi e noci in 8 barattolini sterilizzati da 250 ml, chiudeteli, capovolgeteli e copriteli con un telo.

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