#LericettediNatale: Pandorini agli agrumi di Sicilia

Il pandoro è uno dei protagonisti delle feste natalizie ma stavolta ho voluto dargli un “aspetto mignon” preparando dei pandorini agli agrumi.

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Burro (più altro per gli stampini) : 70 g
Zucchero : 100 g
Tuorli : 3
Albumi : 2
Farina 00 (più altra per gli stampini) : 120 g
Fecola di patate : 80 g
Latte : 50 g
Limone : 1
Arancia : 1
Lievito per dolci : 12 g
Bicarbonato di sodio : 1 pizzico
Maraschino : 1 cucchiaio

Per la guarnizione

Zucchero a velo : q.b.
Ciliegie candite : q.b.

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Con le fruste elettriche lavorate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungete i tuorli e lavorate ancora.
Incorporate la farina, setacciata con il lievito e il bicarbonato, la fecola e infine le scorze degli agrumi grattugiate.
Versate il latte e il maraschino, e mescolate sempre con le fruste elettriche. Unite gli albumi, montati a neve ben ferma, mescolando delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate gli stampini, quindi riempiteli fino a tre quarti con il composto. Infornate a 170 °C per circa 20-30 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, levate e fate raffreddare. Sformate i pandorini, quindi spolverizzate con abbondante zucchero a velo e guarnite con le ciliegie candite.
Portate in tavola e servite.

 

 

buonap1

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