TEMPO PREPARAZIONE
40 MIN
TEMPO LIEVITAZIONE
30 MIN
PER LA PASTA
• 500 g di farina
• 60 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo intero e 2 tuorli
• sale
• limone grattugiato
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g)
PER LA CREMA PASTICCIERA
• 1/2 litro di latte
• 3 uova
• 75 g di farina
• 50 g di zucchero
• 1/2 bustina di vaniglia
Impastare e lavorare la pasta con cura, poi coprirla e lasciarla riposare per 30 minuti.
Spianare con il matterello in modo molto sottile.
In un tegame mettere i rossi d’uovo con lo zucchero e mescolare fino a ottenere uno zabaione soffice.
Versare la farina e il latte a pioggia continuando a mescolare, aggiungere la vaniglia.
Cuocere sempre mescolando e fare addensare la crema.
Quando la crema sarà raffreddata metterne un cucchiaio per ogni tortellino ripiegando la pasta e schiacciando un po’ con le dita il bordo.
Friggere in olio di arachide, sgocciolare e asciugare cospargendo infine con zucchero a velo.
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