Sweet Princess
La Guinness cake è un dolce di origine irlandese preparato con un impasto sostanzioso a base di cacao, burro e birra scura.
La superficie di questa torta viene di solito decorata con un crema bianca e spumosa al formaggio e whisky che ricorda nell’aspetto proprio la schiuma della birra.
La Guinness cake ha un sapore profondo, dal leggero retrogusto amaro.
Per 12 persone
Per la base alla birra:
225 g di farina tipo 00
100 g di cacao amaro
400 ml di Guinness o altra birra scura
225 g di burro a temperatura ambiente
350 g di zucchero di canna
2 cucchiaini di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito per dolci
4 uova medie
Per il frosting:
150 g di formaggio fresco spalmabile
250 g di zucchero a velo
250 g di mascarpone
2 cucchiai di whisky
Lavorate il burro a crema con le fruste elettriche, aggiungete lo zucchero di canna e continuate a lavorare.
Unite le uova, uno per volta, e quando saranno assorbite aggiungete parte della farina setacciata con il lievito e il bicarbonato. In una terrina setacciate il cacao e unite la birra poco per volta mescolando con una frusta a mano fino a ottenere una pastella scura e spumosa.
Aggiungete la pastella all’impasto chiaro con un mestolo, alternandola con la farina rimasta. Imburrate uno stampo a cerchio apribile di 24 cm, foderate la base e i lati con la carta da forno e versatevi l’impasto della torta alla birra, livellando bene.
Infornate la torta a 180° per circa un’ora.
Nel frattempo, preparate il frosting amalgamando con le fruste elettriche in una terrina i due formaggi, lo zucchero a velo e il whisky.
Sfornate la torta, lasciatela raffreddare completamente e decorate la sua superficie con il frosting al formaggio.
Praticate dei movimenti circolari con un cucchiaio per dare un aspetto frastagliato e conservate la torta alla birra in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla.
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