Gelato al cocco: ricetta senza lattosio

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Il gelato è un diritto per tutti, anche per chi è intollerante ai latticini!
Ecco la ricetta di un gelato fresco, che vi farà sentire su una spiaggia caraibica.
Questo gelato è rigorosamente senza panna o latte!

Cottura: 10 minuti
Preparazione: 5 ore in freezer

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400 ml di latte di cocco
– due cucchiai di maizena
– tre cucchiai di farina di cocco

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Mettete quattro cucchiai di latte di cocco in una ciotola con la farina di maizena e mescolate con cura facendo attenzione che non si formino grumi.
Mettete il restate latte di cocco in un pentolino e fate cuocere a fuoco lento: quando il latte di cocco comincerà a intiepidirsi aggiungete il composto con la farina.
Scaldare il latte di cocco continuando a mescolare e lasciatelo sul fuoco fino a quando non sarà di una consistenza più soda.
Togliete quindi il composto dal fuoco e lasciatelo raffreddare: aggiungete la farina di cocco e mettete il gelato in freezer per almeno 5 ore.
Prima di servire mescolatelo bene, magari con un robot da cucina, per renderlo ancora più cremoso.

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