Frittelle di mozzarella

Le frittelle di mozzarella sono ideali da servire come finger food oppure possono essere servite come antipasto in un buffet informale.
Impariamo a prepararle in pochi minuti seguendo la ricetta.

PREPARAZIONE: 15 min
TEMPO DI COTTURA: 10 min

Ingredienti
1 mozzarella
1 uovo medio
50gr di parmigiano grattugiato
50gr di pangrattato
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
sale, pepe
2 cucchiai di olio EVO

Preparazione
Tagliate la mozzarella a fette, raccoglietele in un colapasta, mettete sopra un peso e lasciatele scolare per circa 2-3 ore.
Trascorso questo tempo, tritate la mozzarella e raccoglietela in una ciotola; aggiungete un albume, la farina, le erbette tritate e due cucchiai di pecorino, e amalgamate accuratamente. Coprite con pellicola trasparente e trasferite in frigorifero per almeno mezz’ora.
Miscelate il pangrattato con il pecorino restante; in un piatto a parte sbattete le uova con il tuorlo rimasto.
Con un cucchiaio prelevate tante palline di impasto e passatele prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
Sistematele infine in frigorifero per circa 30 minuti.
Scaldate abbondante olio in padella e portatelo a una temperatura di 170 °C; tuffate le palline nell’olio caldo e friggetele.
Quando saranno ben dorate, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina. Salatele leggermente e servite subito.

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