#RICETTEDICARNEVALE:Frittelle di farina di castagne con salsa deliziosa

flamingtext_com_1410117816_132617061

La ricetta è volutamente priva di latticini, con il latte di soia a sostituire quello vaccino e con l’olio extravergine al posto del burro.
Tempo Preparazione:
20 minuti
Tempo Cottura:
30/35 minuti
Tempo Riposo:
1 ora e mezza per lievitazione
Dosi:
30/35 frittelle

Ingredienti
100 grammi di farina di castagne
230 grammi di farina tipo 0
2 uova
15 grammi di lievito di birra
230 grammi di latte di soia
50 grammi di olio extravergine d’oliva
180 grammi di zucchero
3 pere
3 mandarini
un cucchiaino di timo secco
olio di semi di arachidi per friggere
zucchero a velo

Procedimento:

Scaldare 50 grammi di latte di soia a temperatura tiepida e unirvi il lievito sbriciolato con un cucchiaino di zucchero per farlo attivare.

In una terrina mescolare le due farine ed unire progressivamente le uova, l’olio extravergine, il latte di soia e il succo filtrato di un mandarino.

Mescolare bene con la frusta ed unire anche il latte con il lievito e 80 grammi di zucchero.
Coprire e fare lievitare a temperatura ambiente per 1 ora e mezza.

Pulire le pere, tagliarle a pezzetti e metterle in una piccola casseruola con il succo degli altri due mandarini e 100 grammi di zucchero.

Lasciare cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, poi profumare con il timo e spegnere.

Frullare bene unendo eventualmente poca acqua fredda.

Scaldare l’olio a una temperatura non troppo alta e friggere le frittelle poche per volta, prelevando dall’impasto lievitato delle piccole cucchiaiate, toglierle con il ragno e passarle su carta da cucina per eliminare l’unto residuo. proseguire fino ad esaurimento dell’impasto.

Servire le frittelle spolverizzate di zucchero a velo accompagnate da una cucchiaiata di salsa.

frittelle_di_farina_di_castagne_3-620x387

buonap1

Leggi anche:

750 Visite totali, 2 visite odierne

Precedente #RICETTEDICARNEVALE: Torta Arlecchino Successivo #RicetteDiCarnevale: Fritole

Lascia un commento