Fonduta di cioccolato e frutta

Il cioccolato si sposa magnificamente con la frutta: molto saporita è la Fonduta di cioccolato e frutta.

Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente
150 ml di panna,
100 gr di zucchero
Q. B. Fragole, banane, mele e pere

Procedimento:
Sciogliamo il cioccolato: esso non va posto a diretto contatto con il calore, ma è bene usare il vapore dell’acqua. Va spezzettato in piccoli pezzi e bisogna evitare che ci si versi dentro dell’acqua, altrimenti si formano i grumi.
Durante lo scioglimento a bagnomaria, il pentolino non va coperto, perché si formerebbe una condensa che lascerebbe cadere gocce d’acqua nel cioccolato. Questo va girato con delicatezza, impedendo che si formino i grumi.

Pulite sono l’ideale, tagliate a pezzi e immerse nel succo di limone per non farle annerire; quindi facciamo fondere 200 gr di cioccolato a pezzetti in un pentolino a bagnomaria con 150 ml di panna, girando fino a ottenere un composto omogeneo e ben fuso; passiamo il cioccolato in un pentolino da fonduta su un fornellino, in modo che rimanga ben calda; intingiamo la frutta e assaporiamo.

Oppure

Se volete, potete sostituire la fonduta con della crema alla nocciola, ecco come prepararla:

100 gr cioccolato al latte
100 gr di nocciole tostate
100 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Far fondere il cioccolato con il burro, frullare finemente le nocciole insieme allo zucchero e alla vanillina, mettere nel pentolino con gli altri ingredienti. Far cuocere a bagnomaria per 10 minuti a fuoco bassissimo, senza far bollire.
Se necessario aggiungere un po’ di latte. Mescolare continuamente, fino a ottenere una crema densa.

 

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