Crostata cremosa di albicocche

Ecco un dolce squisito da servire alla fine di un pasto veloce, composto da una ricca insalata mista di verdure con tonno e uova sode….
E’ un’idea!
Ingredienti per 8 porzioni:
410 g di farina bianca
250 g di zucchero
210 g di burro
3 tuorli
500 g di albicocche (volendo potete mettere altra frutta a seconda della stagione)
2 uova
60 g di zucchero
1,5 dl di panna fresca
200g di fragole
3 cucchiai di zucchero a velo

 
PREPARAZIONE:
Mescolate in una terrina 400 g di farina con lo zucchero, aggiungete 200 g di burro freddo a pezzetti e lavorate il tutto ottenendo un composto granuloso. Versate sul piano di lavoro, fate la fontana al centro e ponete al centro i tuorli, quindi impastate fino ad avere un composto sodo e liscio. Se fosse troppo morbido, unite ancora un pizzico di farina. Imburrate e infarinate la tortiera, rivestitela con la pasta frolla stesa in un disco sottile. Ripiegate la pasta in eccesso verso l’interno e formate un bordo. Bucherellate la superficie con una forchetta e sistemate le albicocche lavate, divise a metà, snocciolate e asciugate. Montate le uova intere con lo zucchero, incorporate la panna versandola a filo e distribuite il composto sulle albicocche. Passate in forno a 180°C per circa 25 minuti, quindi lasciate raffreddare. Lavate le fragole, asciugatele e frullatele con lo zucchero a velo. Servite la torta a fette con la salsa rossa.

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