Ecco la ricetta della crema pasticcera al cioccolato:
Ingredienti
250 ml di latte intero, 60 g di zucchero a velo, 3 tuorli d’uovo, 20 g di amido di mais,
cioccolato fondente tritato
Procedimento:
In un pentolino scalda 250 ml di latte intero e non appena accennerà a bollire spegni il fuoco e lascialo intiepidire. Mescola bene 60 g di zucchero a velo assieme a 3 tuorli d’uovo, dopodichè incorpora 20 g di amido di mais, mescolando bene in modo che non si formino grumi. Aggiungi il latte tiepido mescolando bene e rimetti tutto nel pentolino,su fuoco dolce. Aggiungi il cioccolato fondente tritato e mescola bene, portando ad ebollizione il composto, quindi lascialo cuocere (sempre mescolando) per un minuto: non appena la crema si sarà addensata abbastanza toglila dal fuoco e trasferiscila in una ciotolina, coprendola subito con della pellicola trasparente a contatto diretto. Metti poi la ciotolina a bagno in acqua e ghiaccio per raffreddarla velocemente.
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