Un mix di profumi e sapori a cui è davvero difficile (per non dire impossibile) restare indifferenti è questa la ricetta di oggi!
Vediamo di che si tratta…
Preparazione
20 min.
Tempo totale
40 min.
Tempo cottura
20 min.
Ingredienti
Carrè di agnello scalzati
2
Pane raffermo
q.b.
Granella di nocciole
q.b.
Rosmarino fresco
q.b.
Tuorli
4
Carciofi
4
Limone
1
Menta fresca
q.b.
Olio extravergine di oliva (per friggere)
q.b.
Preparazione
Scalzare il carrè pulendo bene le ossa con il coltello e tagliare tra le due coste, ottenendo delle costolette. Per la panure invece tagliare il pane a dadini irregolari e seccare in forno tra i 90 ed i 120 gradi. Dunque aggiungere la granella di nocciole ed il rosmarino tritato e frullare al cutter al fine di ottenere una panure grossolana.
Passare nelle uova le costolette ed impanare. In una padella antiaderente bassa mettere l’olio evo fino ad arrivare all’altezza di 1 cm, far scaldare bene e cuocere fino a doratura le costolette da ambedue i lati.
Pulire i carciofi e tagliarli in julienne e condire con olio evo, sale, pepe, succo di limone e foglie di menta.
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