Coniglio alle prugne e birra

ciao a tutti

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per 4 persone

i senape
•3 cucchiai di zucchero
•2 cucchiaini di maizena
•1 rametto di timo
•2 foglie d’alloro
•8 prugne
•farina q.b.
•sale
•pepe nero

per la marinata:
•2dl di aceto
•1 cipolla grossa
•5 grani di pepe pestati
•3 foglie d’alloro
PREPARAZIONE:

•Tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo e mettetelo in un recipiente a bordi alti.
Unite la cipolla affettata, i grani di pepe, l’alloro, copritelo con l’aceto mescolato ad acqua.
Lasciatelo marinare per circa 1 ora.
•Trascorso questo tempo, sgocciolate i pezzi di coniglio dalla marinata, asciugateli, salateli, pepateli, infarinateli.
•Sciogliete il burro in una larga padella, fatevi rosolare da ambo le parti i pezzi di coniglio, irrorateli con 1dl di marinata che avrete filtrato.
Unite le rimanenti cipolle tritate finemente, il sugo di limone, la birra, il timo, lo zucchero, la senape, salate e pepate. Portate a ebollizione, poi coprite il tegame, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 90 minuti.
Dopo circa 1 ora di cottura aggiungete le prugne.
•Stemperate la maizena in un pò d’acqua, aggiungetevi un pò di sugo del coniglio.
Versate questo intingolo sul coniglio e fate cuocere per qualche minuto fino a quando il sugo non sarà ben denso.
•Ponete il coniglio e le prugne su un piatto da portata, servitelo con il sugo di cottura ben caldo.

Meat of the rabbit on a black and white plates

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PRINCESS GIALLO

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