Colomba pasquale ai frutti esotici

Profumata, soffice, golosa: la colomba ai frutti esotici è una ricetta che adorerete!
Vediamo gli

Ingredienti:

Ingredienti
200 g farina 00
300 g farina manitoba
100 g zucchero semolato
2 uova intere
3 tuorli
150 g burro morbido
150 ml latte intero tiepido
1 cucchiaino sale
90 g mango essiccato
90 g papaya essicata
90 g ananas essiccata
20 g farina 00(per la glassa)
40 g farina di mandorle (per la glassa)
100 g zucchero semolato(per la glassa)
40 g albume(per la glassa)
q.b. mandorle intere con la buccia

Preparazione:

Setacciare le farine nella planetaria con il gancio e aggiungere il lievito di birra. Mescolare bene e versare a filo il latte tiepido e il sale.
Aggiungere il burro morbido poco alla volta,aspettando che il precedente si sia amalgamato bene all’impasto.
Incorporare l’arancia candita e la frutta esotica.
Impastare per 10 minuti a velocità medio elevata fin quando l’impasto non si stacca dalle pareti e diventa lucido e non appiccicoso.
Lasciare lievitare in forno con la lucina accesa fino al raddoppio del volume.
Dividere l’impasto in due parti uguali. Adagiare la prima parte nello stampo di carta per formare il corpo della colomba e dividere l’altra metà per formare le ali.
Lasciare riposare nuovamente nel forno finché l’impasto non raggiunge il bordo dello stampo.
Nel frattempo preparare la glassa.In un frullatore inserire lo zucchero,la farina di mandorle,la farina 00,l’albume e qualche goccia di aroma alla mandorla.
Con la sac à poche distribuire la glassa,le mandorle intere,quelle a scaglie e lo zucchero in granella.
Cuocere in forno statico a 175°per 40/50 minuti nella parte più bassa.
Coprire con carta forno se inizia a scurirsi troppo la superficie.
Lasciare raffreddare completamente e cospargere con zucchero a velo!

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