Un dolce che regala alla tavola un’indiscutibile aria di festa: è la charlotte ai cantucci.
Vediamo insieme come preparare la ricetta
Tuorli : 5
Zucchero : 125 g
Vin santo : 180 g
Colla di pesce : 2 fogli
Panna montata : 400 g
Nocciole pralinate : 200 g
Cioccolato a scaglie : 200 g
Cantucci : 1 confezione
Montate i tuorli con lo zucchero e una volta spumoso versate il vin santo, mescolate con cura e cuocete la crema a bagnomaria montandola con una frusta fino a raggiungere la temperatura di 82° per 3 minuti circa.
Togliete la crema dal fuoco, strizzate la colla di pesce e unitela mescolando in modo che si sciolga per bene. Tritate grossolanamente le nocciole e aggiungetele al composto.
Lasciate intiepidire la crema fino a 25° circa ed unire la panna montata alternata al cioccolato.
Foderate due stampi da plum-cake con i cantucci sia il fondo che le pareti, versate il composto, chiudete con il resto dei biscotti tritati e ponete in frigorifero per 4 ore circa.
Servite la charlotte a fette spesse con una salsa al cioccolato.
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