Bocconotti

Questa è un’altra ricetta tipica della tradizione salentina

Vediamola….

Tempo di preparazione 30 minuti
cottura 20 minuti

Ingredienti per 8 porzioni :

500 g di farina bianca
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di olio d’oliva
1 uovo
300 g dì confettura di mele cotogne
sale

E ORA LA RICETTA!

Setacciate la farina sulla spianatoia, cospargetela con lo zucchero e un pizzico di sale poi formate la fontana.
Rompete al centro l’uovo e sbattetelo con una forchetta in modo da incorporarlo alla farina, poi impastate il tutto unendo l’olio e tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto liscio e consistente.
Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, ritagliate tanti dischi di circa 10 cm di diametro con uno stampino tondo.
Ponete al centro di ciascun disco un cucchiaino di confettura di mele cotogne, richiudete i dischi di pasta a mezzaluna e sigillate i bordi rifilandosi con la rotella dentata.
Sistemate i bocconotti su una grande teglia rivestita di carta da forn, infine cuoceteli in forno caldo a 180 °C per cira 20 minuti.
Serviteli tiepidi o freddi.

Variante
In Puglia per questi dolcetti si usa anche un’ altra farcia costituita per metà da confettura di ciliegie e per metà da crema pasticcera densa; i due componenti non si mischiano tra loro ma si sistemano l’uno accanto all’altro al centro dei dischi, per poi procedere come già indicato nella ricetta sopra riportata.

 

 

 

 

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