I biscotti di Provenza sono dei biscottini a base di farina di mandorle e arancia candita tritata, con solo albume.
Sono una rivisitazione dei Calissons, biscotti francesi fatti con un impasto di mandorle e canditi e ricoperti però di glassa.
Scommetto che dei biscotti così buoni non li avete ancora assaggiati!
Ecco la ricetta!!!
Metodo di cottura: In forno
Tempo di preparazione: 20
Tempo di cottura: 15
Tempo totale: 35
Ingredienti per 20
Ingredienti per 20 persone
Mandorle sgusciate
70 g
Zucchero
80 g
Farina
30 g
Albumi
2
Arancia candita
75 g
Sale
1 pizzico
Zucchero a velo
q.b.
Preparazione
Tritare solo 25 gr di arancia candita e fare dei dischetti da quella rimasta.
Frullare le mandorle con 70 gr di zucchero, versarle in una terrina e unire la farina, l’arancia candita tritata e mescolare facendo amalgamare tutti gli ingredienti.
Sbattere gli albumi con lo zucchero rimasto e incorporarli al composto preparato di polveri.
Con una sacca da pasticcere o con un cucchiaio fare dei biscotti sulla carta forno e mettervi al centro il dischetto d’arancia.
Infornare a 160° per circa 12-15 minuti.
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