Biscottini alle nocciole senza uova e latte

Quantità: 80/90 biscottini
Pronta in: 1 ora e 45 minuti

Ingredienti:

280 grammi di farina tipo 0
130 grammi di zucchero di canna
140 millilitri di latte di mandorla
80 grammi di nocciole
80 millilitri di olio di semi
20 grammi di gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia in polvere

Preparazione:

In un mixer elettrico tritare 20 grammi di nocciole in maniera grossolana e versarle in una terrina, procedere quindi a tritare le altre fino a ridurle in una polvere sottile e aggiungerle alle prime insieme alla farina, allo zucchero al bicarbonato, al sale e alla vaniglia.
Aggiungere l’olio di semi, il latte di mandorla e le gocce di cioccolato e impastare velocemente fino a ottenere un panetto morbido che andrà lasciato riposare in frigo per circa un’ora.
Accendere il forno a 180° e con una sparabiscotti o con le mani dare la forma desiderata ai dolcetti (circa 5×1,5 centimetri) sistemandoli su una teglia ricoperta di carta da forno avendo cura di distanziarli l’uno dall’altro poiché in cottura cresceranno leggermente.
Cuocerli in forno statico per 12 minuti e sfornarli lasciandoli raffreddare su una griglia.

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