Biscotti quaresimali

I biscotti quaresimali sono dei biscotti che si preparano durante il periodo quaresimale.
Vediamo la ricetta:

Ingredienti
3 albumi
200 gr di zucchero
100 gr di farina
200 gr di farina di mandorle
un cucchiaino di scorza grattugiata di limone non trattato

per la decorazione
30 gr di cioccolato
30 gr di zucchero a velo
due cucchiai di succo di limone

Tempo Preparazione:
30 minuti
Tempo Cottura:
15 minuti
Dosi:
30 biscotti
Difficolta’:
Media

Procedimento

 

Montate gli albumi a neve ferma con qualche goccia di succo di limone.

Mescolate le due farine, lo zucchero, la scorza del limone e unite progressivamente gli albumi, fino ad ottenere una pasta soda. Se necessario aggiungete un pò di farina.

Mettete a riposare l’impasto per circa un’ora in frigorifero avvolto da pellicola alimentare.

Riprendete la pasta e, su un piano infarinato, stendetela ad uno spessore di circa 1/2 cm. Ricavatene dei cerchi di circa 6 cm di diametro con una formina o semplicemente con un bicchiere.

Mettete i biscotti su un placca rivestita di carta forno e cuoceteli in forno a 190 gradi per circa 15 minuti.

Lasciate raffreddare i biscotti e nel frattempo preparate la glassa al cioccolato lasciando sciogliere il cioccolato a bagnomaria, e la glassa di zucchero stemperando lo zucchero a velo con il succo di limone in un padellino a fuoco medio.

Ricoprite a piacimento i biscotti con le due glasse. Lasciatele indurire prima di consumare i biscotti quaresimali.

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