Biscotti caserecci alle mandorle

Ciao a tutti!

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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
ingredienti per 8 porzioni :

300 g di mandorle pelate
500 g di farina bianca
250 g di zucchero
2 bustine di lievito in polvere
1 limone non trattato
2 uova e 1 tuorlo
4 cucchiai d’olio d’oliva
1 circa di latte

E ORA LA RICETTA

Fate tostare leggermente le mandorle in un tegame antiaderente su fuoco moderato.
Mescolate per qualche minuto e, quando sono dorate, frullatele nel mixer con 1 cucchiaio di zucchero fino a ridurle in polvere.
Miscelate la farina con le mandorle macinate, il restante zucchero, il lievito e la scorza di limone grattugiata, quindi impastate il tutto unendo le uova, l’olio e il latte versato a filo, usandone tanto quanto ne basta per ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Con le mani infarinate formate un lungo salame spesso 4-5 cm, sistematelo su una grande teglia rivestita di carta da forno, quindi spennellatelo con il tuorlo d’uovo sbattuto con un goccio d’acqua. Passate in forno caldo a 200° C per circa 20 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare un po’, poi tagliate il dolce a fette spesse 1,5 cm circa.
Ordinate le fette nella stessa teglia e cuocete altri 20 minuti circa a 180° C, fino a quando i biscotti saranno ben dorati.
Lasciate raffreddare del tutto prima di servire.

 

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