Ventagli di ricotta e spinaci

Ventagli di ricotta e spinaci

Volete stupire i vostri ospiti a tavola? Allora provate questi ventagli di ricotta e spinaci, sono davvero semplici. Potete anticipare il lavoro preparando le crepes è riempirle una decina di minuti prima portando a tavola un piatto unico e davvero delizioso.

Vediamo gli ingredienti per le crepes e per il ripieno.

Ventagli di ricotta e spinaci
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Porzioni:
    10 crepes
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

Per le crepes

  • 3 Uova
  • 1 Tuorlo
  • 200 g Farina 00
  • 500 ml Latte
  • 1 pizzico Sale
  • q.b. Burro

Per il ripieno

  • 400 Ricotta
  • 100 Parmigiano reggiano
  • 500 Spinaci
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Noce moscata

Preparazione

Per le crepes

  1. In una ciotola mettete le uova intere, il tuorlo e il sale, sbatteteli con una frusta e in seguito lasciate cadere a pioggia la farina precedentemente setacciata.

  2. Ottenuto il composto omogeneo aggiungete il latte poco alla volta, fino a ottenere una pastella liquida. Passate la pastella in un colino a maglie fini e lasciatela riposare per almeno mezz’ora.

  3. Mettete sul fuoco medio una padella antiaderente, ungetela leggermente con il burro e una volta calda toglietela dal fuoco, versate un po’ di pastella, quanto basta per creare uno strato sottile. Roteatela per distribuire l’impasto in modo uniforme su tutta la superficie e rimettetela sul fuoco. Quando la crepe si staccherà dalla padella sarà pronta per essere girata e ultimata la cottura.
    Continuare così per il resto dell’impasto ungendo la padella ogni tanto.

Per il ripieno

  1. Lavate e lessate gli spinaci in acqua bollente, dopodiché scolateli e lasciateli raffreddare. Strizzateli bene e tritateli finemente con un coltello e uniteli alla ricotta asciutta e al parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale e aggiungete pepe e noce moscata.

  2. Spalmate il ripieno su metà crepe poi piegatela e ripiegatela nuovamente formando il ventaglio.

  3. Disponete le crepes ricotta e spinaci in una pirofila con carta forno e mettete qualche fiocchetto di burro e una spolverata di parmigiano grattugiato sopra a ognuna.
    Fate gratinare in forno a 200° fino a doratura.

  4. Ventagli di ricotta e spinaci

    Ecco pronti i ventagli di ricotta e spinaci.

Consigli

L‘impasto di queste crepes è perfetto sia per ricette dolci e salate.
Potete riempire quelle avanzate con della marmellata o della crema di nocciole e spolverarle di zucchero a velo.

Si conservano in frigo con della pellicola trasparente per qualche giorno.

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