Volete stupire i vostri ospiti a tavola? Allora provate questi ventagli di ricotta e spinaci, sono davvero semplici. Potete anticipare il lavoro preparando le crepes è riempirle una decina di minuti prima portando a tavola un piatto unico e davvero delizioso. Vediamo gli ingredienti per le crepes e per il ripieno.
Ingredienti
Per le crepes
- 3Uova
- 1Tuorlo
- 200 gFarina 00
- 500 mlLatte
- 1 pizzicoSale
- q.b.Burro
Per il ripieno
- 400Ricotta
- 100Parmigiano reggiano
- 500Spinaci
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Noce moscata
Preparazione
Per le crepes
In una ciotola mettete le uova intere, il tuorlo e il sale, sbatteteli con una frusta e in seguito lasciate cadere a pioggia la farina precedentemente setacciata.
Ottenuto il composto omogeneo aggiungete il latte poco alla volta, fino a ottenere una pastella liquida. Passate la pastella in un colino a maglie fini e lasciatela riposare per almeno mezz’ora.
Mettete sul fuoco medio una padella antiaderente, ungetela leggermente con il burro e una volta calda toglietela dal fuoco, versate un po’ di pastella, quanto basta per creare uno strato sottile. Roteatela per distribuire l’impasto in modo uniforme su tutta la superficie e rimettetela sul fuoco. Quando la crepe si staccherà dalla padella sarà pronta per essere girata e ultimata la cottura.
Continuare così per il resto dell’impasto ungendo la padella ogni tanto.
Per il ripieno
Lavate e lessate gli spinaci in acqua bollente, dopodiché scolateli e lasciateli raffreddare. Strizzateli bene e tritateli finemente con un coltello e uniteli alla ricotta asciutta e al parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale e aggiungete pepe e noce moscata.
Spalmate il ripieno su metà crepe poi piegatela e ripiegatela nuovamente formando il ventaglio.
Disponete le crepes ricotta e spinaci in una pirofila con carta forno e mettete qualche fiocchetto di burro e una spolverata di parmigiano grattugiato sopra a ognuna.
Fate gratinare in forno a 200° fino a doratura.
Ecco pronti i ventagli di ricotta e spinaci.
Consigli
L‘impasto di queste crepes è perfetto sia per ricette dolci e salate.
Potete riempire quelle avanzate con della marmellata o della crema di nocciole e spolverarle di zucchero a velo.
Si conservano in frigo con della pellicola trasparente per qualche giorno.
