Oggi ho deciso di preparare la vellutata di zucchine, forse non fa completamente freddo per assaporarla, ma mi andava tanto, anche per scoprire il sapore delicato della zucchina che ancora in questo periodo autunnale di settembre – ottobre è disponibile nei vari mercati. Il gusto di questa vellutata di zucchine è davvero delicato, oltretutto ho preferito mettere il latte al posto della panna, così da non appesantirla ed avere un risultato molto più leggero, sopratutto per la nostra linea. Ho accompagnato il tutto con dei crostini di pane abbrustoliti nel forno. Mi sono sbizzarrita a decorare questo piatto con dei semi di papavero.
Ingredienti
- 2Zucchine
- Cipolla
- 1Patata
- 1 costaSedano
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1Dado vegetale (Preferibilmente fatto in casa)
- Latte
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Taglia finemente la cipolla e soffriggila dolcemente a fuoco medio basso in una pentola con l’olio di oliva.
Aggiungi la zucchina, la patata e la costa di sedano lavati e tagliati a pezzetti lasciando rosolare il tutto per un paio di minuti dopodiché copri con dell’acqua appena al livello delle verdure, aggiungi il dado vegetale e lascia cuocere lentamente fino a quando la zucchina e la patata sono ben cotti.
Assaggia e aggiusta di sale se necessario, dai una spolverata di pepe. Una volta cotto il tutto passa le verdure con il minipimer diluendo il composto con qualche cucchiaio di latte.
Servi la vellutata di zucchine con qualche crostino di pane o del pancarrè abbrustolito nel forno o nel tosta pane.
Se desideri decorare il piatto come quello in foto, aggiungete un po’ di semi di papavero.
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Conservazione
Potete conservare la vostra vellutata di zucchine in un contenitore chiuso ermeticamente e riposto in frigorifero per 2 giorni.
