Eccoci tornati anche questo mese con l’iniziativa della cuochina di Quanti modi di fare e rifare con una nuova ricetta, il Tucèn ed fa’sol e ov di Marika, un piatto ricchissimo e completo data la presenza dei fagioli e delle uova.
Proviamo a rifarlo! Tiriamo fuori tutti gli ingredienti e gli accessori necessari e cominciamo!
Ingredienti con dosi a piacere per questo piatto di tucèn ed fa’sol e ov:
- Salsa di pomodoro
Prezzemolo- Aglio
- Sale
- Fagioli cannellini (più teneri)
o borlotti, si possono usare quelli in scatola anche se una volta usavano quelli freschi, che, secondo me, hanno un sapore migliore. - Uova
Salamoia bolognese
Ho aggiunto diversi ingredienti
- Coste di sedano
- Una foglia di alloro
- Rosmarino
- Olio
- Acqua e aceto per fare l’uovo in camicia
Ecco ile nostre “erbette” i nostri profumi appena raccolti in giardino, li laviamo accuratamente in attesa di insaporire il nostro sughetto.
Intanto mettiamo una pentola con un goccio di olio e due spicchi di aglio che prima di mettere il sugo andremo a togliere.
Mettiamo i nostri profumi, rosmarino, salvia, alloro e la costa di sedano tagliata a pezzetti.
Aggiungiamo il sugo e lasciamo cuocere per una mezz’oretta a fuoco bassissimo.
(Da notare la bombola fuori, eh si ..ho la cucinetta fuori per soffriggere e per le fritture varie è fantastica)
Aggiungiamo anche i fagioli cannellini che si sono un po’ sfatti con la cottura nella pentola a pressione e allunghiamo il brodo con l’acqua di cottura dei fagioli e lasciamo cucinare ancora per un quarto d’ora.
Intanto ho preparato le uova in camicia con dell’acqua acidulata, 3 parti di acqua e 1 di aceto, quando arriva a bollore si crea un vortice con la frusta e si butta l’uovo all’interno della pentola. Se si vuole un uovo con il tuorlo liquido si aspettano 3 minuti (altrimenti se lo si vuole sodo un po’ di più), si recupera l’uovo con una schiumarola e si mette in una ciotola con acqua fredda per fermare la cottura in modo da avere il tuorlo morbido o liquido.
Decisamente ho fallito un tentativo. Gli altri due mi ha aiutato mia mamma, ma non lo dite a nessuno … sssshhhhh!!
Inseriamo le uova all’interno del nostro sugo e lasciamo insaporire per un paio di minuti, poi serviamo in un piatto accompagnato con i crostini.
Un’ottima ricetta, buonissima e sostanziosa! Genitori hanno gradito moltissimo e rivogliono il bis. 😉
Grazie mille Marika!
Cuochina! Che dire? E’ un piatto fantastico!
Il 6 marzo 2014 saremo da Silvia per preparare Pici all’aglione
Menù di Quanti modi di fare e rifare 2014
Buongiorno cara Laly
e siamo arrivati a febbraio, ancora invernale, piovoso, nevoso..con una ricetta ricca di tradizione, preparata come sempre tutti insieme con tanta gioia; perfetta per riscaldare sia il corpo che l’anima..Noi, la Cuochina, Anna e Ornella ti ringraziamo tantissimo per la tua stupenda, succulenta versione e ti aspettiamo a marzo da Stella con i Pici all’aglione
Un abbraccio mondiale!
È stata una fantastica ricetta! Grazie! Un abbraccio!
La tua èreparazione è molto invitante e poi hai fatto l’uovo in camicia che è buonissimo ma non semplicissimo da fare, complimenti.
Ma che bello l’uovo in camicia, Laly! Bacione a presto
Ottima versione! Vien voglia di mangiarla!!!
Molto comoda la cucina esterna….e poi ti rimane in ordine sempre!!!
il piatto è stato graditissimo ovunque, mi pare di aver capito!!!
Mi piace con l’uovo in camicia.
Mmmmmm Laly chissà che profumino bella versione !!!!!!!
Un bacione :-))
Preziose mamme, insostituibili, gustosissimo anche il tuo sughetto. Alla prossima!
ciao Laly
sei stata molto brava e l’uovo in camicia è davvero molto buono e anche a me
(apelaboriosa) non sempre riesce bene!
Un bacio e ci vediamo il 6 marzo con i pici (non li abbiamo mai fatti!)
le 4 apine
uhhh che bel sughetto da pucciare! ottimo la tua versione! un bacione!
. Che bella la ricetta passo passo…e sono incapace di fare un uovo in camicia….
Alla prossima
francesca
Che sughetto appetitoso!!!! complimenti!! bellissima la tua versione!!!
A presto ….
Hai avuto una bella idea…l’uovo in camicia lascia il sugo intatto, ma appena lo rompi e lo raccogli col pane ed il sugo è una goduria…
A presto!!!
Ciao Laly!
Bella idea preparare l’ uovo in camicia separatamente, la prossima volta ci provo anch’ io!
bellissima versione complimenti davvero
Buona l’idea dell’uovo in camicia, non sempre, per me, è facile da fare, però ci si prova.
Grazie a te per aver partecipato, ciao
Grazie a tutte! Sono felice di aver assaggiato questo buonissimo piatto! Da rifare senz’altro! Alla prossima con i Pici all’aglione! Non vedo l’ora!!!