In previsione delle peste natalizie ho preparato questo tronchetto al cioccolato e caffè.
Questa piccola chicca facile e deliziosa l’ho trovata sul numero 12 di Alice cucina 2013.
Ho modificato qualche piccolo ingrediente in mancanza di quello della ricetta originale ed è venuto perfetto!
- DifficoltàMedio
- Porzioni6 persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
Per la pasta biscotto
- 4Uova
- 75 gZucchero
- 30 gCocco disidratato
- 30 gBurro
- 100 gFarina
- 1 cucchiaioRum
- 3 cucchiaiSciroppo di acero
- Sale
Per la Farcia
- 200 gCioccolato fondente
- 80 gBurro
- 50 gZucchero a velo vanigliato
- 4 cucchiaiRum
Per la decorazione
- 170 gBurro
- 2Tuorli
- 2 cucchiainiEstratto di caffè
- 4 cucchiaiSciroppo di acero
- Cocco disidratato
Preparazione
Per la pasta
In una ciotola separate gli albumi dai tuorli e montate i bianchi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero, continuate a mescolare, quindi aggiungete il cocco, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la farina, il rum e lo sciroppo. Incorporate infine gli albumi e amalgamate delicatamente, ottenendo un composto cremoso e corposo.Versate il composto ottenuto su una placca rivestita con carta forno e fate cuocere in forno a 180° C per circa 10 minuti. Sfornate, mettete il biscuit con tutta la carta forno su uno strofinaccio umido, arrotolatelo su se stesso insieme alla pasta e lasciate raffreddare.
Per la farcia
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, quindi incorporate il burro lo zucchero, la vaniglia e il rum, Srotolate la pasta biscuit, farcite l’interno con la crema al cioccolato e arrotolatela nuovamente; adagiate il tronchetto su un piano rettangolare e sistematelo in frigorifero.
Per la copertura
Lavorate il burro con i tuorli, l’estratto di caffè e lo sciroppo. Ricoprite il tronchetto con la crema al burro aromatizzata al caffè e trasferitelo nuovamente in frigorifero. Con una forchetta formate delle striature nella crema al burro.
Cospargete con il cocco grattugiato e tenete al fresco per almeno 4 ore prima di servire.Facile e goloso!