Ecco un altro gustosissimo dolce per queste fantasiose feste, i tortelli di carnevale! Domani tutti pronti con maschere e mascherine ma sopratutto con i dolcetti fritti! (quelli che vedete in foto sono doppia dose):
In parole molto povere bisogna preparare la pasta choux, ma invece di andare in forno va fritta.
Ingredienti
- 250 gFarina 00
- 70 gBurro
- 50 gZucchero
- 4Uova
- 300 gAcqua
- 1 pizzicoSale
- Limone
- Olio (di semi o di arachide per friggere)
- Zucchero a velo (per guarnire)
Preparazione
Metti sul fuoco la pentola con l’acqua, il burro e il pizzico di sale. Fai sciogliere il burro e aspetta che arrivi a bollore.
Successivamente togli la pentola dal fuoco, metti la farina tutta in una volta e mescola subito con un cucchiaio di legno fino a formare una palla.
Rimetti sul fuoco e continua a girare il composto fino a che non si formerà una patina bianca sotto, a quel punto è pronta. Mettila da parte e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
Riprendi l’impasto, ormai freddo, e inserisci un uovo alla volta e mescola con la frusta fino al suo assorbimento, infine metti lo zucchero e la scorza grattugiata e non trattata di un limone. (Chi ha l’impastatrice può usare il gancio K).
A questo punto l’impasto è pronto, procedi con la frittura.
Con l’aiuto di due cucchiai forma delle palline di circa 2 centimetri e tuffale nella pentola. Lasciale friggere fino a che non si aprono o spaccano, ti accorgerai che mentre le giri queste tendono a rompersi. Anche in cottura si vedrà la parte cotta scura e quella che si sta rompendo chiara.
Scolale dall’olio e poggiale su una teglia con fogli di carta assorbente. Continua con tutto il resto dell’impasto.
Cospargi con lo zucchero a velo questi bellissimi tortelli di carnevale.
Note
