Sformatini di polenta con cacio e radicchio

1. In una casseruola portate a bollore l’acqua, salate e versate la farina di mais a pioggia mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
   Potete: – mescolare per 40 minuti a fiamma bassa – cucinare la polenta senza mescolare, una volta che comincia il bollore potete mettere un canovaccio bagnato e strizzato tra la pentola e il coperchio. Mettere a fiamma bassissima e cuocere per 40 minuti. Se la polenta dovesse risultare dura aggiungere un mestolo d’acqua.
   La polenta sarà cotta quando si staccherà dalle pareti. Continuare la cottura per qualche minuto dopodiché sarà pronta per l’utilizzo.

2. Tenete pronti degli stampini, andranno bene anche quelli da muffins. Imburrateli se non sono di silicone.
   Versate per metà la polenta calda compattando bene il fondo, aggiungete il formaggio a cubetti e coprite con altra polenta fino al bordo degli stampini.

3. Infornate a 170°C per circa 10 minuti.

Per il radicchio

1. Tagliate metà radicchio di chioggia, lavatelo, scolatelo e asciugatelo. Riducete la verdura a listarelle e portatela in una padella antiaderente facendola cuocere per una decina di minuti con sale e aceto balsamico.

2. Sformate la polenta stando attenti a non scottarvi. Aiutatevi con un canovaccio. Servite gli sformatini di polenta con cacio e radicchio. Ecco qui per voi una ricetta semplice e gustosa.

3.