Questo è un post molto goloso e molto tentatore perché la ricetta è davvero facile e poco calorica. Oggi prepariamo il semifreddo al cioccolato con savoiardi e pistacchi.
La ricetta è del numero 6 di Alice cucina dell’anno 2014.
Come ci spiega Chiara Manzi (Docente di nutrizione presso il master in medicina Estetica dell’Università di Roma Tor Vergata) è un dessert salutare e con pochi grassi con sole 135 kcal.
Rispetto alla ricetta originale ho omesso la gelatina di ciliege e sostituito con dello zucchero a velo.
Ingredienti
- 50 gCioccolato fondente
- 40 mlPanna montata
- 5 gZucchero
- 1Uovo
- 1Albume
- 1/2Gelatina in fogli (da 2 grammi)
- 30 gPistacchi
- Zucchero a velo
- 10 gSavoiardi
Preparazione
Montate a bagnomaria l’uovo intero con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; unite il foglio di gelatina, ammollato in acqua fredda e ben strizzato. A parte montate a neve ben ferma l’albume.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lasciate intiepidire. Quando il cioccolato raggiunge la stessa temperatura del composto di uovo e zucchero, riuniteli, aggiungete un po’ di panna e mescolate. Incorporate la panna restante e gli albumi montati, mescolando delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto.
Distribuite negli stampini e fate raffreddare in frigorifero per 3 ore. Trascorso il tempo di riposo, sformate direttamente nei piatti da portata e velate la superficie con lo zucchero a velo. Guarnite con i pistacchi tritati grossolanamente e i savoiardi a cubetti, e servite.
Un semifreddo al cioccolato con savoiardi e pistacchi davvero goloso!
Più e meno – più energia grazie al cioccolato che contiene numerose sostanze simili alla caffeina che stimolano il sistema nervoso e contribuiscono a mantenere alta la concentrazione. Più omega 6 presenti nei pistacchi, grassi buoni che aiutano il nostro organismo a produrre sostanze antinfiammatorie. Meno grassi saturi grazie all’uso limitato di panna e uova e alla sostituzione di parte di essi con gli albumi.
Quantità – questo dessert ha le stesse calorie di due vasetti di yogurt.
Metodi di cottura – la scelta del savoiardo non è casuale: infatti è uno dei biscotti con il minor contenuto di grassi; l’uso dei pistacchi contribuisce a dare ancora più gusto e dolcezza a questo fantastico dolce; gli albumi montati a neve permettono non solo di limitare i grassi, ma di dare anche maggior volume alla preparazione contribuendo ad alleggerire di calorie il dolce senza perdere tutto il gusto di un ottimo dessert.
