Risotto con zucca e taleggio

Risotto con zucca e taleggio

Il risotto con zucca e taleggio è un piatto semplice da preparare con due distinti ingredienti, il sapore delicato della zucca e quello deciso del formaggio che conferiscono a questa ricetta un gusto unico e cremoso.

Il Taleggio è un formaggio a denominazione di origine protetta (DOP) a pasta cruda molle di latte vaccino e prende il nome dall’omonima valle bergamasca. Il uso sapore è dolce, leggermente acido e aromatico.

Vediamo come preparare questo risotto invitante.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 160 g Riso Carnaroli
  • 500 ml Brodo vegetale
  • 250 g Zucca
  • Mezza Cipolla
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Burro
  • q.b. Vino bianco

Preparazione

  1. Risotto con zucca e taleggio

    Preparate un brodo vegetale con sedano carota e cipolla, oppure utilizzate il vostro dado, meglio se fatto in casa.

  2. In una padella fate soffriggere lentamente la cipolla tritata finemente con un filo d’olio, aggiungete la zucca tagliata a pezzi e fate cuocere per circa 5 minuti, se necessario aggiungere del brodo vegetale.

  3. Nel frattempo mettete una pentola sul fuoco non troppo forte, aggiungete il riso a secco e fatelo tostare. Fatelo saltare ogni 10 secondi per circa 3 minuti. Una volta che toccate il riso e lo sentite molto caldo spegnete il fuoco, trasferitelo in un contenitore e lasciatelo da parte.

  4. Nella stessa pentola mettete l’olio e la cipolla tritata finemente, fatela soffriggere e aggiungete il riso appena tostato. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare la parte alcolica. Aggiungete la zucca e qualche mestolo di brodo fino a coprire il riso. Mescolate e aggiungete del brodo ogni qual volta si asciuga, fino a fine cottura.

  5. Nel frattempo preparate i cubetti di taleggio e aggiungeteli una volta che il riso è pronto. Mantecate con un pezzetto di burro e coprite con un coperchio per qualche minuto.

  6. Una volta aperto il coperchio sentirete sprigionare il profumo del taleggio. Servite caldo il risotto con zucca e taleggio.

Note

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One Comment

  1. Diana Moriel

    Un risotto riquisimo, me encanta tu receta!
    Besos

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