Risotto con funghi e cavoletti di Bruxelles

Al supermercato ho visto un bellissimo cestino di cavoletti, non li avevo mai assaggiati, così ho deciso di acquistarli e provare a cucinarli cimentandomi a preparare questo delizioso risotto con i funghi e cavoletti di Bruxelles. Il risultato? Ottimo!

La ricetta è molto semplice da preparare. Armiamoci di tre pentole e mettiamoci subito all’opera!

  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 320 gRiso Carnaroli
  • 250 gFunghi misti (o champignon)
  • 200 gCavoletti di Bruxelles
  • 1 lBrodo vegetale
  • Cipolla (piccola)
  • q.b.Olio di oliva
  • q.b.Vino bianco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero
  • Burro (Per i vegani, burro vegetale oppure 20 g di farina di riso sciolti in poca acqua calda)
  • q.b.Parmigiano reggiano (Per i vegani parmigiano vegano)

Preparazione

  1. Prepara il brodo vegetale facendo bollire un litro d’acqua con sedano carota e cipolla per circa 25 minuti a fiamma bassa dal bollore, o semplicemente metti sul fuoco una pentola con un litro d’acqua, porta a bollore e fai sciogliere un dado vegetale, meglio se fatto in casa.

  2. Ne frattempo pulisci i cavolini levando le bucce più esterne e tagliando la parte dura del torsolo, sbollentali a metà o in quattro parti per qualche minuto.

    Pulisci anche i funghi dalla terra, spellali e sciacquali velocemente sotto l’acqua.

  3. In un’ altra pentola trita finemente la cipolla, falla imbiondire con un filo d’olio, aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto, dopodiché, stando attenti alla pentola che è molto calda, versa mezzo bicchiere di vino bianco e fallo sfumare.
    Versa nella pentola insieme al riso i funghi, i cavoletti di Bruxelles e qualche mestolo di brodo vegetale caldo che andrai ad aggiungere ogni qual volta il riso lo avrà assorbito e fino a fine cottura.

  4. Aggiusta di pepe e sale se necessario, manteca con una noce di burro e un cucchiaio abbondante di parmigiano.

  5. Servi a tavola e gusta questo splendido piatto autunnale di risotto con funghi e cavoletti di Bruxelles.

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Pubblicato da Laura

Sono una ragazza dalle mille passioni. Oggi mi dedico al cucito, domani alla cucina .. poi abbandono tutto e mi dedico alla grafica e alle foto, ma non riesco a far a meno di imparare nuove cose. Troppe passioni!

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