Risotto con funghi e cavoletti di Bruxelles

Al supermercato ho visto un bellissimo cestino di cavoletti, non li avevo mai assaggiati, così ho deciso di acquistarli e provare a cucinarli cimentandomi a preparare questo delizioso risotto con i funghi e cavoletti di Bruxelles. Il risultato? Ottimo!

La ricetta è molto semplice da preparare. Armiamoci di tre pentole e mettiamoci subito all’opera!

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 320 g Riso Carnaroli
  • 250 g Funghi misti (o champignon)
  • 200 g Cavoletti di Bruxelles
  • 1 l Brodo vegetale
  • 1/2 Cipolla (piccola)
  • q.b. Olio di oliva
  • q.b. Vino bianco
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe nero
  • Burro (Per i vegani, burro vegetale oppure 20 g di farina di riso sciolti in poca acqua calda )
  • q.b. Parmigiano reggiano (Per i vegani parmigiano vegano)

Preparazione

  1. Preparate il brodo vegetale facendo bollire un litro d’acqua con sedano carota e cipolla per circa 25 minuti a fiamma bassa dal bollore, o semplicemente mettete sul fuoco una pentola con un litro d’acqua, portate a bollore e fate sciogliere un dado vegetale, meglio se fatto in casa.

  2. Ne frattempo pulite i cavolini levando le bucce più esterne e tagliando la parte dura del torsolo, sbollentateli a metà o in quattro parti per qualche minuto.

    Pulite anche i funghi dalla terra, spellateli e sciacquateli velocemente sotto l’acqua.

  3. In un’ altra pentola tritate finemente la cipolla, fatela imbiondire con un filo d’olio, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, dopodiché, stando attenti alla pentola che è molto calda, versate mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo sfumare.
    Versate nella pentola insieme al riso i funghi, i cavoletti di Bruxelles e qualche mestolo di brodo vegetale caldo che andrete ad aggiungere ogni qual volta il riso lo avrà assorbito e fino a fine cottura.

  4. Aggiustate di pepe e sale se necessario, mantecate con una noce di burro e un cucchiaio abbondante di parmigiano.

  5. Servite a tavola e gustate questo splendido piatto autunnale di risotto con funghi e cavoletti di Bruxelles.

One Comment

  1. Tu risotto se ve delicioso!
    Besos

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