Oggi prepariamo la lampuga al cartoccio, ma con questa ricetta è possibile preparare anche altre tipologie di pesce, come il tonno, orata e simili, ma vediamo nello specifico la lampuga di che tipo di pesce si tratta.
Lampuga o corifena cavallina è un pesce della specie migratoria diffusa nelle acque tropicali e subtropicali di Atlantico, Pacifico e Indiano. È presente anche nel Mar Mediterraneo.
Nella mia zona, basso ionio reggino, lo chiamano anche “Capone” o “Capuni” probabilmente per via della testa grossa.
Abbiamo a casa questo “pesciolino” pulito e congelato e fatto già in quattro pezzi (per comodità di spazio nel congelatore) e lo abbiamo preparato al cartoccio, e come dicevo prima con la stessa ricetta è possibile preparare anche altri tipi di pesce, come ad esempio i tonnetti.
Vediamo gli ingredienti pere preparare questa ricetta.
Ingredienti
- 1Lampuga (Grande o 4 piccole)
- 4 spicchiaglio
- 4 fettelimone
- 4 ramettirosmarino
- q.b.prezzemolo
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.olio di oliva
Preparazione
Prendi un foglio di carta forno, uno per ogni pesce o per pezzo di pesce (le foto sono vecchie e utilizzo la carta stagnola, ma è preferibile per le preparazioni che contengono cibi acidi utilizzare la carta da forno) e metti su un goccio d’olio spalmato sulla superficie.
Adagia il pezzo di lampuga già pulito dalle interiora e nella parte interna metti lo spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino, del prezzemolo. Esternamente metti un pochino di sale, pepe e una fettina di limone e un filo di olio di oliva.
Accartoccia il pesce. Fai lo stesso per gli altri pezzi.
Metti i cartoccini in una teglia da forno e inforna, in forno già caldo, a 200° per 40 minuti circa. La cottura dipende dalla grandezza del nostro pesce. In questo caso abbiamo 4 pezzi grossi.
Finita la cottura servi nel piatto, apri il cartoccio, pulisci velocemente la pelle della lampuga al cartoccio prima che si raffredda.
Ecco qui come preparo il tonnetto al cartoccio con la carta da forno.
Vista la dimensione minima e la quantità rispetto alla lampuga (2 pezzi in questo caso) dopo una ventina di minuti o poco più sforno, pulisco e gusto il mio pescetto al cartoccio. Consiglio di gustarlo accompagnato con della maionese o salse delicate allo yogurt.
Consigli
Se come me avevate questo pesce congelato vi consiglio di decongelarlo lentamente mettendo il pesce nel frigorifero, in questo modo si scongelerà in modo corretto.
